1. Paggaling sa karne
Ang gilingan sa karne usa ka makina sa pagmina sa karne nga gihiwa-hiwa. Kini usa ka kinahanglanon nga makina alang sa pagproseso sa sausage. Ang karne nga gikuha gikan sa gilingan sa karne makawagtang sa mga depekto sa lain-laing mga matang sa hilaw nga karne, lain-laing mga kalumo ug katig-a, ug lain-laing mga gibag-on sa kaunoran lanot, sa pagkaagi nga ang sausage hilaw nga materyales managsama ug ang importante nga mga lakang aron sa pagsiguro sa kalidad sa mga produkto niini.
Ang istruktura sa gilingan sa karne gilangkuban sa tornilyo, kutsilyo, hole plate (sieve plate), ug sa kasagaran naggamit sa 3-stage meat grinder. Ang gitawag nga 3 nga yugto nagtumong sa karne pinaagi sa tulo ka mga lungag nga adunay lainlaing mga apertured nga mga plato, ug duha ka hugpong sa mga kutsilyo ang gibutang sa taliwala sa tulo nga mga lungag. Kasagaran nga gigamit nga gilingan sa karne mao ang: ang diametro mao ang 130mm nga tulin nga tornilyo mao ang 150 ~ 500r / min, ang kantidad sa pagproseso sa karne mao ang 20 ~ 600kg / h. Sa wala pa ang operasyon, hatagi'g pagtagad ang pagsusi: ang makina dili kinahanglan nga luag ug mga kal-ang, ang lungag nga plato ug ang posisyon sa pag-instalar sa kutsilyo angay, ug ang tulin sa rotation lig-on. Ang labing importante nga butang nga hatagan og pagtagad mao ang paglikay sa pagtaas sa temperatura sa karne tungod sa friction heat ug pagpislit sa karne ngadto sa usa ka paste tungod sa dull kutsilyo.
2. Chopping machine
Ang chopping machine usa sa mga kinahanglanon nga makina alang sa pagproseso sa sausage. Adunay gagmay nga mga chopping machine nga adunay kapasidad nga 20kg hangtod sa dagkong mga chopping machine nga adunay kapasidad nga 500kg, ug kadtong nagputol ubos sa mga kondisyon sa vacuum gitawag nga vacuum chopping machine.
Ang proseso sa pagputol adunay dako nga epekto sa pagkontrol sa pagpilit sa produkto, mao nga nagkinahanglan kini og hanas nga operasyon. Sa ato pa, ang pagputol mao ang paggamit sa gilingan sa karne sa paggaling sa karne ug dayon giputol pa, gikan sa komposisyon sa karne aron mahimo ang adhesive nga mga sangkap sa ulan, ang karne ug karne mopilit. Busa, ang kutsilyo sa chopper kinahanglang huptan nga mahait. Ang istruktura sa chopping machine mao ang: ang turntable nagtuyok sa usa ka piho nga katulin, ug ang chopping kutsilyo (3 hangtod 8 ka piraso) nga adunay tuo nga Anggulo sa plato nagtuyok sa usa ka tulin. Adunay daghang mga matang sa chopping machine, ug ang kutsilyo speed lahi, gikan sa ultra-low speed chopping machine sa gatusan ka mga rebolusyon matag minuto ngadto sa ultra-high speed chopping machine sa 5000r/min, nga mahimong mapili sumala sa mga panginahanglan. Ang pagputol mao ang proseso sa pagputol sa karne samtang gidugang ang mga panimpla, mga panakot ug uban pang mga additives ug gisagol kini nga parehas. Apan ang katulin sa rotation, oras sa pagputol, hilaw nga materyales, ug uban pa, lahi usab ang mga resulta sa pagputol, busa pagtagad sa gidaghanon sa yelo ug tambok nga idugang aron masiguro ang kalidad sa pagputol.
Ang makina sa enema gigamit aron pun-on ang pagpuno sa karne sa mga casing, nga gibahin sa tulo nga mga porma: pneumatic, hydraulic ug electric enema. Sumala sa kung kini vacuumed, bisan kini quantitative, kini mahimong bahinon ngadto sa vacuum quantitative enema, non-vacuum quantitative enema ug kinatibuk-ang enema. Dugang pa, adunay usa ka vacuum nga padayon nga pagpuno sa quantitative ligation machine, gikan sa pagpuno hangtod sa ligation padayon nga gihimo, nga mahimo’g mapauswag ang kapasidad sa produksiyon.
Ang pneumatic enema gipadagan sa presyur sa hangin, adunay gamay nga lungag sa ibabaw nga bahin sa circular cylinder, diin ang nozzle alang sa pagpuno gi-install, ug ang piston nga gimaneho sa compressed air gigamit sa ubos nga bahin sa silindro, ug ang piston. giduso sa presyur sa hangin aron pug-on ang pagpuno sa karne ug pun-on ang casing. Dugang pa, sa padayon nga pag-uswag sa mga tipo sa mga casing, labi na ang pag-uswag sa mga bag-ong lahi sa artipisyal nga mga casing, ang mga tipo sa mga makina sa enema nga nagsuporta kanila nagkadaghan usab. Pananglitan, ang paggamit sa cellulose casings, pagpuno sa operasyon mao ang kaayo nga yano, walay mga kamot sa tawo mahimong awtomatikong mapuno, matag oras makapuno 1400 ~ 1600kg Frankfurt sausage ug pen sausage, etc.
4.Saline injection machine
Kaniadto, ang pamaagi sa pag-ayo kanunay nga uga nga pag-ayo (ipahid ang ahente sa pag-ayo sa nawong sa karne) ug basa nga pamaagi sa pag-ayo (ibutang sa solusyon sa pag-ayo), apan ang ahente sa pag-ayo mikuha usa ka piho nga oras sa pagsulod sa sentro nga bahin sa karne, ug ang pagsulod sa ahente sa pag-ayo dili parehas.
Aron masulbad ang mga problema sa ibabaw, ang solusyon sa pag-ayo gi-inject sa hilaw nga karne, nga dili lamang nag-ayo sa oras sa pag-ayo, apan naghimo usab nga parehas nga giapod-apod ang pag-andam sa pag-ayo. Ang istruktura sa brine injection machine mao ang: ang pickling liquid ngadto sa storage tank, ang pickling liquid ngadto sa injection needle pinaagi sa pressure sa storage tank, ang hilaw nga karne gipasa sa stainless steel conveyor belt, adunay daghang mga injection needles sa ibabaw. bahin, pinaagi sa pataas ug paubos nga paglihok sa dagom sa indeyksiyon (pataas ug paubos nga paglihok kada minuto 5 ~ 120 ka beses), ang pickling liquid quantitative, uniporme ug padayon nga indeyksiyon ngadto sa hilaw nga karne.
5, rolling machine
Adunay duha ka matang sa rolling kneading machine: ang usa mao ang Tumbler, ug ang usa mao ang Massag machine.
Drum roll kneading machine: ang porma niini usa ka bakakon nga tambol, ang tambol nasangkapan sa karne nga kinahanglan nga linukot pagkahuman sa pag-injection sa asin, tungod kay ang tambol nagtuyok, ang karne nagbalik-balik sa tambol, aron ang karne mag-igo sa usag usa , aron makab-ot ang katuyoan sa pagmasahe. Stirring roller kneading machine: Kini nga makina susama sa usa ka mixer, ang porma usab cylindrical, apan dili mahimong tuyok, ang baril nasangkapan sa usa ka rotating blade, pinaagi sa blade stirring karne, aron ang karne sa baril nagligid ug ubos, panagbingkil sa usag usa ug mahimong relaks. Ang kombinasyon sa rolling kneading machine ug saline injection machine makapadali sa pagsulod sa saline injection sa karne. Pamubo ang panahon sa pag-ayo ug himoa nga parehas ang pag-ayo. Sa parehas nga oras, ang pag-roll ug pagmasa mahimo usab nga makuha ang matunaw sa asin nga protina aron madugangan ang pagdikit, mapaayo ang mga kabtangan sa paghiwa sa mga produkto, ug madugangan ang pagpadayon sa tubig.
6. Blender
Usa ka makina alang sa pagsagol ug pagsagol sa mincemeat, mga panakot ug uban pang mga additives. Sa paghimo sa compressed ham, gigamit kini sa pagsagol sa mga piraso sa karne ug pagpalapot sa karne (minced meat), ug sa produksyon sa sausage, gigamit kini sa pagsagol sa hilaw nga mga fillings sa karne ug mga additives. Aron makuha ang mga bula sa hangin sa pagpuno sa karne kung magsagol, kanunay namong gamiton ang vacuum mixer.
7, frozen nga meat chopping machine
Ang frozen meat chopping machine espesyal nga gigamit sa pagputol sa frozen nga karne. Tungod kay ang makina makaputol sa frozen nga karne ngadto sa gikinahanglan nga gidak-on, kini mao ang ekonomikanhon ug sanitary, ug giabiabi sa mga tiggamit.
8. Dicing machine
Alang sa pagputol sa karne, isda o baboy nga tambok nga makina, ang makina mahimong magputol sa 4 ~ 100mm nga gidak-on sa square, ilabi na sa produksyon sa uga nga sausage, kasagaran kini gigamit sa pagputol sa tambok nga baboy nga diced.
Oras sa pag-post: Peb-27-2024